Pierrefonds : les chantiers du patrimoine
Partenariat entre le Lycée Hôtelier le Corbusier de Soissons et le Château de Pierrefonds.
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Sous l’impulsion de M. Montigny, Proviseur du Lycée des Métiers Le Corbusier, la classe de première bac professionnel cuisine a réalisé une démonstration lors de la semaine du goût au château de Pierrefonds dans la salle des gardes.
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Dans le cadre de l’opération « chantiers du patrimoine » un projet a été mené pendant deux ans.
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En seconde, le travail réalisé par M. Mazencq et M. Leroy et des élèves était d’illustrer les grandes périodes de l’histoire à travers différents plats qui ont été photographiés par un professionnel afin d’être exposés dans le château.
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Cette année, durant la semaine du goût, la classe de première encadrée par M. Leroy et Mme Stival, a organisé des ateliers à destination des élèves de troisième. Cette manifestation s’articulait autour de la découverte des épices et la reconnaissance de légumes oubliés. Suite a ces deux ateliers, les visiteurs accédaient à une dégustation à base de magret de canard accompagné d’une déclinaison de purées de légumes oubliés puis de petits fours sucrés.
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Les clichés réalisés l’année précédente étaient exposés et expliqués aux visiteurs par des élèves volontaires, ravis de faire découvrir leur métier et leur travail.
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