Mention Complémentaire Art de la Cuisine Allégée

Le diplôme de la Mention Complémentaire Art de la Cuisine Allégée, classé au niveau V de la nomenclature interministérielle des niveaux de formation, est paru au B.O. N°17 du 27 Avril 2006.

Claude PICARD, IA IPR de l’Académie de Bordeaux, nous précise sur le Centre de Ressources Nationales de l’Hôtellerie-Restauration, les points suivants :

• Le titulaire de la MC Art de la Cuisine Allégée est un professionnel qualifié en production culinaire spécialisé dans la cuisine équilibrée au plan nutritionnel, esthétique et gustatif ;
• Les Périodes de Formation en Milieu Professionnel, d’une durée de 15 semaines (3 x 5 semaines), se dérouleront obligatoirement dans des établissements de thalassothérapie, thermalisme, remise en forme, balnéothérapie, spa ou dans des services de restauration collective offrant des prestations de cuisine allégée.

Ci-dessous sont donc proposés les documents suivants :

• Arrêté de création ;
• Référentiel d’activités professionnelles ;
• Compétences ;
• Savoirs associés ;
• Unités constitutives du diplôme ;
• Période de formation en milieu professionnel ;
• Règlement d’examen ;
• Définition des épreuves.