CS Desserts de restaurant
Le Certificat de Spécialisation “Desserts de restaurant” est un diplôme de niveau 3 du cadre national des certifications professionnelles.
Présentation :
La formation couvre plusieurs compétences clés, notamment :
• Production et envoi des desserts : préparation des desserts en respectant les normes d’hygiène et de sécurité, dressage et service des desserts.
• Optimisation et gestion de la production des desserts : participation à l’élaboration de la carte des desserts, gestion des approvisionnements, application des règles d’hygiène et de sécurité au travail, et mise en œuvre de pratiques durables.
La formation comprend également une période en milieu professionnel de 12 semaines, permettant aux apprenants d’acquérir une expérience pratique essentielle.
Ce Certificat de Spécialisation “Desserts de restaurant” vise à former des professionnels capables de concevoir, réaliser et envoyer des desserts de qualité en milieu de restauration, tout en participant activement à la gestion et à l’optimisation de la production sucrée au sein de l’établissement.
Documents joints :
- Référentiel CS " Desserts de restaurant " Niveau 3
- Tableau de suivi des compétences - CCF CS "Desserts de restaurant" - Pôle 1
- Tableau de suivi des compétences - CCF CS "Desserts de restaurant" - Pôle 2
- Guide d’accompagnement pédagogique