Sujet EP2 BEP MRH Septembre 2007

Sujet EP2 de Technologie Professionnelle du BEP MRH, Session de Septembre 2007.

Le sujet Le vieux Buron, sorti à l’occasion de la session de Septembre 2007, aborde les thèmes de Technologie Professionnelle en Production Culinaire et en Production de Services suivants :

• Les formules de restauration ;
• Les produits et argumentaires de vente ;
• La répartition du travail ;
• La réception, le contrôle et le stockage des marchandises ;
• Les vins AOC français ;
• Les boissons alcoolisées et non alcoolisées ;
• Les fromages AOC français ;
• Les viandes de boucherie et abats ;
• Les sauces de base et beurres composés ;
• Les produits semi-élaborés ;
• Les cuissons ;
• Les pâtes, farinages et préparations à base de céréales.

Le corrigé de ce sujet est disponible sur simple demande en précisant votre adresse mail académique.