Sujet EP2 BEP MRH Septembre 2007
Sujet EP2 de Technologie Professionnelle du BEP MRH, Session de Septembre 2007.
Le sujet Le vieux Buron, sorti à l’occasion de la session de Septembre 2007, aborde les thèmes de Technologie Professionnelle en Production Culinaire et en Production de Services suivants :
- Les formules de restauration ;
- Les produits et argumentaires de vente ;
- La répartition du travail ;
- La réception, le contrôle et le stockage des marchandises ;
- Les vins AOC français ;
- Les boissons alcoolisées et non alcoolisées ;
- Les fromages AOC français ;
- Les viandes de boucherie et abats ;
- Les sauces de base et beurres composés ;
- Les produits semi-élaborés ;
- Les cuissons ;
- Les pâtes, farinages et préparations à base de céréales.
Le corrigé de ce sujet est disponible sur simple demande en précisant votre adresse mail académique.
Mise à jour : 24 novembre 2016